俗话说，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季根菜既新鲜，又价廉，还耐储藏。更更重要的是，大部分根菜都有“补益”性质，冬天是进补的好时机，也是吃根菜的好时节~

萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

红薯也是非常好的根菜，它里边几乎不含脂肪，膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠蠕动、防止便秘有很好的作用。把它当主食吃，饱腹作用强，每天的总淀粉量还有所下降，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。

莲藕最主要的药用价值就是“补弱”了，老幼妇孺、体弱多病者最好多吃一些，生吃、煮熟都可以。买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。煮的时候也不要用铁锅，以免食物变黑影响美观。 

苤蓝口感爽脆，又富含维生素C，切成片或丝凉拌，既保持了最佳口感，又最大限度地保留了维生素C，还可清洁肠胃。可以将胡萝卜、豆腐皮及泡发的木耳分别切成细丝，先翻炒至熟，凉凉后再将事先切好的苤蓝丝加入拌匀。苤蓝切丝后不要泡水，浸泡会造成水溶性维生素的流失。

牛蒡有“东洋参”的美誉，也被日本人称为长寿菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及维生素等营养元素，而且常吃对预防三高有一定作用，冬季可以适当多吃一些。牛蒡茶也是种时尚新饮品，有降脂、通便、排毒的作用，可以尝试一下，尤其是三高人群。

冬天很多人感冒，无论是风寒感冒还是风热感冒，都可以吃点葛根，有缓解感冒症状的作用。蒸着吃或配合其他食材煲汤喝都行。食用葛根粉时要先用少量凉开水将其化开调匀，然后用温开水冲调至浆糊状，再加入牛奶蜂蜜等调味。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉做成的，保留了蕨菜根里的大部分营养。本草纲目中记载，“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”，而深紫色的蕨根富含花青素、类黄酮等抗氧化成分，有着一定的食疗功效。买蕨根粉的时候，千万不要嫌弃它黑黑的颜色，颜色越深意味着它的抗氧化能力越强。